Recetas

Cupcakes de ponche de huevo

Qué gran descubrimiento el ponche de huevo. No lo habíamos probado nunca pero era un sabor por el que sentíamos mucha curiosidad. Y ahora tenemos que reconocer que nos hemos vuelto un poco adictas a su deliciosa cremosidad y achispado gusto. Por eso, no dudamos ni un momento en introducir esta navideña bebida en alguna otra receta para aportar su toque especial. Y el resultado han sido estos cupcakes de bizcocho esponjoso y crema sedosa ideales para acompañar nuestros días de vacaciones invernales.

Al llevar ron en la crema sólo están destinados a satisfacer el placer dulcero de l@s adult@s, pero un sólo mordisco os hará sentir la ilusión de l@s niñ@s la mañana del Día de Reyes.

Ingredientes bizcocho:

  • 225 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 140 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 120 ml de ponche de huevo (ver Consejos más abajo)

Paso a paso bizcocho:

1. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para hornear cupcakes y reservamos.

2. Tamizamos juntas harina, nuez moscada, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

3. En un bol, batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta formar una pasta bien integrada.

4. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, uno a uno sin dejar de batir.

5. Agregamos la mitad de la harina que teníamos reservada y batimos lo justo para se integre.

6. Vertemos el ponche y batimos.

7. Incorporamos la otra mitad de la harina y batimos hasta obtener una masa homogénea.

8. Llenamos 2/3 de su capacidad las cápsulas para cupcakes que teníamos en el molde y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.

9. Extraemos el molde del horno y lo dejamos templar un par de minutos.

10. Sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar completamente en una rejilla para que mantengan su esponjosidad.

Ingredientes crema:

  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr de icing sugar tamizado
  • 60 ml de ponche de huevo (ver Consejos más abajo)
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Paso a paso crema:

1. En un bol batimos la mantequilla hasta que forme una pasta.

2. Añadimos la mitad del icing sugar y batimos.

3. Vertemos el ponche y batimos de nuevo.

4. Agregamos la otra mitad del icing sugar y batimos hasta obtener una crema sedosa.

5. Dejamos reposar la crema en la nevera unos 10 minutos antes de utilizarla para decorar los cupcakes.

6. Colocamos una boquilla grande de tipo estrella abierta en una manga para decorar y realizamos una espiral en la superficie del cupcake.

7. Rematamos utilizando decoración comestible a nuestro gusto.

El sorprendente sabor de estos cupcakes no dejará a nadie indiferente. Y si lo acompañáis de un buen vaso de ponche de huevo casero tendréis a vuestr@s invitad@s a vuestros pies 😉

Consejos:

  • Podéis consultar la receta para elaborar Ponche de huevo en el enlace.
  • Recordad no batir en exceso la mezcla una vez hayáis añadido la harina (así evitaremos que se desarrolle el gluten y el bizcocho quede gomoso).
  • Nosotras hemos utilizado unas cápsulas de tamaño estándar con motivos navideños para elaborar estos cupcakes, pero también podéis utilizar cápsulas rígidas que no precisan de molde de metal para hornearlas.
  • Recordad precalentar el horno antes de introducir el molde con la masa y utilizar la prueba del palillo para comprobar que el bizcocho está listo.
  • Dado que la crema de los cupcakes está elaborada con ponche de huevo casero recomendamos conservarlos refrigerados. Bastará con sacarlos de la nevera 15 minutos antes de consumirlos.
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Ponche de huevo

La fiestas navideñas son una época del año llena de tradiciones y fiestas para celebrar en buena compañía. A nosotras, una de las cosas que más nos gusta de estas fechas es probar en casa las recetas tradicionales, tanto españolas como extranjeras.

Este año, hemos querido probar el famoso ponche de huevo que, tradicionalmente se toma en Estados Unidos, en Navidad y fin de año. Una bebida para endulzar y dar un toque chispeante a nuestras cenas y comidas familiares.

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Cremosa y con el dulzor perfecto para dar por finalizada las comidas y las cenas de estas fiestas invernales. Por supuesto, solo apta para adult@s.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 115 gr de azúcar
  • 235 ml de leche
  • 125 ml de nata
  • 60 ml de ron dulce (o licor de ron)
  • Nuez moscada (opcional)

Paso a paso:

1. Separamos las claras de las yemas y conservamos las primeras en la nevera, cubiertas con papel transparente, hasta que las vayamos a utilizar.

2. En un bol, batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén completamente integrados y la mezcla tenga un color amarillo pálido.

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3. Añadimos la leche y la nata y batimos.

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4. Incorporamos el ron y batimos hasta que todo estén bien mezclado.

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5. Refrigeramos la mezcla durante al menos 1 hora cubierta con papel transparente.

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6. Montamos la claras a punto de nieve fuerte, justo antes de agregarlas a la mezcla de yemas y ron que teníamos refrigerada.

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7. Con ayuda de una espátula lo mezclamos todo bien, con movimientos envolventes.

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8. Espolvoreamos una pizca de nuez moscada molida sobre cada vaso de ponche de huevo una vez lo hayamos servido.

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Esta bebida es un acierto seguro. Nosotras es la primera vez que la hemos preparado, pero os podemos asegurar que, a partir de ahora, se convertirá en una de nuestras bebidas tradicionales (y puede que no sólo en Navidad).

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Consejos:

  • Se trata de una bebida elaborada con huevo crudo por lo que se recomienda conservarla siempre en la nevera y consumirla en unos 3 días como máximo. Es cierto que, al añadirle alcohol, conseguimos alargar la vida de esta bebida, pero nunca está de más una correcta conservación.
  • Al incorporar las claras de huevo montadas al final de la elaboración, conseguimos que se forme una deliciosa espuma en la parte superior de la mezcla.

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Tutoriales

Cómo montar una Casita de galletas de jengibre

Hemos traído a la tienda, como novedad para esta Navidad, un Kit Casita de galletas de jengibre. A nosotras nos encantan las galletas de jengibre y por lo tanto nos volvemos locas con las casitas de jengibre, por lo que no podíamos dejar pasar esta oportunidad de que vosotr@s también perdáis la cabeza por esta deliciosa monada.

El kit incluye instrucciones en inglés acompañadas de fotos en la caja, sin embargo, nosotras hemos querido mostraros de primera mano cómo montar y decorar, de forma sencilla y rápida, esta original casita de galletas de jengibre.