Galletas decoradas con canela y stencil

Se acerca el día de San Valentín y queremos daros ideas fáciles y originales para sorprender a vuestra pareja. Por eso, hemos ideado este tutorial, sencillo pero muy vistoso, para que decoréis vuestras galletas con canela en polvo y plantillas.

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Pero antes de comenzar con este paso a paso queremos obsequiaros con unos imprimibles hechos con mucho amor gratuito para que tengáis un día de l@s enamorad@s lleno de color y sabor :)

Imprimibles-San-Valentín

Tan sólo tenéis que pinchar aquí para descargaros, en formato pdf, un conjunto de cajita, wrapper, banderola y toppers amoroso. Os recomendamos imprimirlo en un papel algo más grueso que el folio para que os quede espectacular.

Para llevar a cabo la decoración de galletas con canela y stencil necesitaremos los siguientes ingredientes y materiales:

  • Masa de galletas de vainilla (que tendremos refrigerada).
  • Canela en polvo.
  • Stencil o plantilla.
  • Pincel plano.

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Paso a paso:

1. Estiramos la masa de galletas, sobre una superficie enharinada, con ayuda de unas tablillas niveladoras y un rodillo para conseguir estirar nuestra masa de forma uniforme.

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2 Cortamos las galletas con la forma escogida. En nuestro caso, y como se acerca el día de San Valentín, hemos escogido un bonito corazón.

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3 Las colocamos sobre una bandeja y las refrigeramos entre 5-10 minutos para que se endurezcan y nos faciliten el trabajo con la plantilla.

4 Sacamos las galletas de la nevera y situamos una de ellas sobre una superficie antiadherente. Colocamos el stencil sobre nuestra galleta, cuadrando el dibujo tal como queremos que quede, y presionamos ligeramente para fijar la plantilla sobre la superficie de la galleta (de este modo evitaremos que se mueva cuando estemos decorando).

5 Introducimos el pincel en la canela, procurando que quede bien impregnado de la especia, y “pintamos” con suavidad la superficie de la galleta. Es mejor esparcir la canela con pequeños golpecitos al principio, y finalizar con un delicado barrido para eliminar el exceso de canela.

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6. Retiramos con cuidado el stencil de la galleta y colocamos ésta sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel vegetal o con un tapete para hornear galletas. Procuramos limpiar ligeramente la plantilla (así como la superficie de trabajo) cada vez que cambiemos de galleta para evitar que se manchen de canela, estropeando el resultado.

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7. Horneamos* las galletas durante unos 10 minutos (o hasta que los bordes empiecen a tomar color). Recordad que dependiendo del grosor y del tamaño de las galletas, éstas tardarán más o menos en cocerse, por lo que no está de más estar pendientes.

* En este punto, si veis que las galletas están muy blandas, meterlas otros 5-10 minutos en la nevera antes de hornearlas (de esta manera no perderán la forma con el calor del horno).

8. Sacamos la bandeja del horno con las galletas y dejamos que se templen un par de minutos, luego pasamos las galletas a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

Consejos:

  • Podéis cambiar la canela por cacao en polvo. También podéis combinar galletas de chocolate con icing sugar para decorarlas.
  • Si no tenéis a mano un pincel limpio, podéis utilizar un colador para esparcir la canela sobre la galleta y después soplar para quitar el exceso (pero no sopléis muy fuerte o tendréis canela por todas las paredes…).
  • No dejéis que las galletas se doren mucho en el horno, ya que entonces se perderá el efecto que queremos conseguir y sólo serán unas galletas muy ricas pero sin decoración.

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Por cierto, si os gustan los vasos y el plato de corazones que hemos utilizado de decoración para la foto podéis encontrarlos dentro de la colección de Miss Étoile.

Bizcocho de nueces y manzana sin gluten

Las alergias e intolerancias alimentarias son cada vez más comunes en nuestra sociedad. Sin embargo, llevando una dieta un poco controlada se puede disfrutar de una alimentación variada y sabrosa. Hoy en día no es raro conocer a alguien con problemas, por ejemplo, con el gluten. Y pensando en todas ellas, la receta de Bizcocho de nueces y manzana que compartimos a continuación está  totalmente libre de gluten.

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* Esta receta está adaptada del libro Pastelería sin gluten de Hannah Miles.

Ingredientes bizcocho:

  • 225 gr mantequilla
  • 115 gr azúcar normal
  • 115 gr azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 2 manzanas golden
  • 150 gr harina sin gluten (nosotras hemos utilizado de la marca Gallo, que hemos comprado en Carrefour).
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de goma xantana
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 100 ml crema agria (la hemos comprado en El Corte Inglés, de la marca Rottaler)
  • 200 gr nueces peladas

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Ingredientes glaseado:

  • 60 gr mantequilla
  • 150 gr azúcar normal
  • 2-4 cucharadas de leche (dependiendo de la consistencia deseada)
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 220 gr de icing sugar

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Paso a paso:

1. Picamos las nueces y reservamos. Si os gusta encontrar trozos grandes de nueces en el bizcocho, recordad picarlas poco.

2. Tamizamos la harina junto con la levadura, la goma xantana y la canela y reservamos.

3. En un bol, batimos la mantequilla, cortada en cubitos, junto con el azúcar (normal y moreno) hasta que estén bien integrados. Añadimos los huevos, uno a uno, ligeramente batidos.

4. Rallamos la manzana y la incorporamos a nuestra mezcla. Batimos para integrarla adecuadamente.

5. Agregamos la harina tamizada y batimos lo justo para que se mezcle bien.

6. Añadimos la crema agria y volvemos a batir para integrarla.

7. Incorporamos las nueces y removemos la masa con ayuda de una espátula.

8. Engrasamos un molde cuadrado de 20 centímetros con spray antiadherente y vertemos la masa con cuidado.

9. Horneamos a 175ºC durante aproximadamente una hora.

10. Mientras se hornear el bizcocho, preparamos el glaseado. Para ello colocamos la mantequilla junto con el azúcar en un cazo o sartén y dejamos que la mantequilla se funda a fuego lento.

11. Cuando el azúcar empiece a caramelizar (es decir, a oscurecerse), añadimos la leche y el extracto de vainilla, y mantenemos la cocción durante un minuto más. Si queréis un glaseado más denso utilizad tan sólo 2 cucharadas de leche, pero si lo queréis más líquido podemos añadid un par de cucharadas de leche más.

12. Incorporamos el icing sugar y batimos hasta que todo esté bien integrado. Reservamos el glaseado, cubriéndolo con papel transparente.

13. Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos templar en el molde unos 15 minutos. Una vez lo desmoldemos, lo colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

14. Colocamos el bizcocho, ya frío, sobre un plato o bandeja y le rociamos una generosa cantidad de glaseado por toda la parte superior.

Consejos:

  • Recordad que el horno siempre debe estar caliente cuando introducimos nuestro molde con la masa. Para ello hay que precalentar el horno (basta con encenderlo a la temperatura indicada unos 5-10 minutos antes de introducir el molde).
  • Una forma de comprobar si el bizcocho está listo es pinchándolo con un palillo (o brocheta). Si éste sale limpio (sin restos de masa) significa que el bizcocho ya está listo. En caso contrario, dejamos horneando unos 5-10 minutos más y volvemos a comprobar.

Un bizcocho fácil de preparar, esponjoso y de un sabor delicioso.

Cupcakes de rollos de canela

Hace unos años probamos por primera vez los conocidos cinnamon rolls. Nos gustó tanto su sabor que probamos a prepararlos en casa y el resultado fue todo un éxito. Sin embargo, hoy no vamos a compartir con vosotr@s esta clásica receta, sino que hemos querido adaptarla para que podáis presentarlos de forma individual y divertida en forma de cupcakes de rollos de canela.

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Ingredientes azúcar de canela:

  • 60 gr mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes crema de canela:

  • 100 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes masa de bizcocho:

  • 310 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 180 gr de mantequilla sin sal
  • 300 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 310 ml de leche
  • 1 y ½ cucharadita de zumo de limón

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Ingredientes glaseado:

 Paso a paso:

1. Preparamos el azúcar de canela. Para ello, batimos en un bol la mantequilla, el azúcar blanco y moreno y la canela hasta que estén bien integrados. Reservamos.

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2. Preparamos la crema de canela. Batimos en un bol la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una pasta. Añadimos la harina y la canela tamizadas y mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Reservamos.

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4 Preparamos la masa de bizcocho. En primer lugar, elaboramos el suero de leche, incorporando a la leche el zumo de limón y dejando reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y vamos añadiendo los huevos, uno a uno y ligeramente batidos. Agregamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, alternando con el suero de leche que habíamos preparado anteriormente. Por último, incorporamos el extracto de vainilla.

5. Encendemos el horno a 170ºC y dejamos que se vaya calentando.

6. Colocamos las cápsulas en el molde para hornear cupcakes y llenamos un tercio con la masa de bizcocho. Incorporamos media cucharadita de azúcar de canela y removemos suavemente. Repetimos la operación con más masa de bizcocho y azúcar de canela y terminamos con media cucharadita de crema de canela.

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7. Horneamos durante unos 20 minutos. Para comprobar si están listos basta con pinchar un cupcake con un palillo y comprobar que éste sale limpio y seco.

8. Sacamos la bandeja del horno y dejamos templar un par de minutos. Sacamos las cápsulas del molde para hornear y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

9. Mientras se enfrían los cupcakes preparamos el glaseado. Para ello, batimos en un bol la mantequilla, el icing sugar y la leche. Añadimos el extracto de vainilla y batimos hasta que todo esté bien mezclado.

10. Decoramos los cupcakes fríos con el glaseado, con ayuda de una manga desechable.

Consejos:

  • En lugar de utilizar cápsulas de papel y un molde para hornear cupcakes, podéis utilizar, como hemos hecho nosotras, cápsulas rígidas que no necesitan ningún tipo de molde para hornear los cupcakes.

Se trata de una receta con muchos pasos pero bastante sencilla en su elaboración. Y el resultado es increíblemente irresistible.