Pavlova de fresas

Hay ciertos postres que te entran por los ojos nada más verlos. Hay otros, sin embargo, que a pesar de no tener el mejor aspecto, después están exquisitos. Pues bien, la pavlova de fresas que os presentamos a continuación no sólo os entrará por los ojos sino que además descubriréis que es deliciosamente irresistible 🙂

pavlova de fresas

Por si os interesa un poco de historia repostera, el origen de este etéreo postre se sitúa en la década de los 30 en Nueva Zelanda donde, según se dice, se elaboró con motivo de la visita de la bailarina rusa Anna Pávlova, ya que el merengue recordaba a la falda vaporosa que la bailarina utilizaba.

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo
  • 175 gr de icing sugar
  • 1 cucharadita de harina de maíz (maizena)
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 200 gr de nata Presto
  • 200 gr de fresas limpias (aproximadamente)

pavlova de fresas ingredientes collage

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es preparar la bandeja de horno que utilizaremos para cocer el merengue. Para ello, cogemos un trozo de papel vegetal tan grande como nuestra bandeja y, con ayuda de un plato o cuenco, dibujamos con un lápiz tres círculos de unos 15 centímetros cada uno. Le damos la vuelta al papel (para que el merengue no entre en contacto directo con el lápiz) y lo colocamos sobre la bandeja. Apartamos hasta que vayamos a utilizar.

pavlova de fresas preparacion

2. Colocamos las claras en un bol y comenzamos a montarlas. Cuando comience a aparecer espuma agregamos la  mitad del azúcar sin parar de batir, siempre a una velocidad constante.

pavlova de fresas paso 2

3. Una vez el merengue haya alcanzado el punto de nieve (es decir, que se formen picos en la superficie al tocarla), incorporamos, uno por uno, la otra mitad del azúcar, la harina y el vinagre. Lo haremos poco a poco y batiendo a una velocidad constante.

4. Distribuimos el merengue sobre el papel de horno que habíamos preparado previamente, intentando que quede dentro de los tres círculos que habíamos dibujado. Procuramos formar picos en la superficie del merengue para conseguir ese aspecto tan típico de la pavlova.

pavlova de fresas paso 4

5.  Horneamos durante una hora a 140º. Notaréis cómo el merengue aumenta de volumen y se le forma una costra dura y seca que incluso puede llegar a resquebrajarse. Eso significa que ya está listo y que podemos apagar el horno y abrir un poco la puerta para dejar que se enfríen las capas de merengue (sin sacar la bandeja del horno).

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6. Mientras se enfría el merengue, montamos la nata hasta conseguir una consistencia firme y cortamos las fresas en trozos relativamente grandes.

pavlova de fresas paso 6

7. Una vez el merengue se haya enfriado podemos empezar a montar la pavlova. Para ello, colocamos primero la capa de merengue, después la nata y por último un puñado de fresas. Repetimos dos veces hasta obtener tres capas de merengue, tres de nata y tres de fresas.

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Como podéis ver que es un postre vistoso, fácil de preparar y con una textura tan esponjosa que lo hace irresistible.

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Consejos:

  • Hemos utilizado nata Presto (aunque también podéis utilizar nata vegetal Ambiante) porque es mucho más fácil de montar y mantiene la consistencia por mucho más tiempo.
  • Nos hemos decidido por las fresas para nuestra pavlova porque están de temporada y además aportan un color rojo que contrasta maravillosamente con la nata y el merengue. Sin embargo, podéis utilizar cualquier otra fruta, incluso flores escarchadas, mermeladas, crema de marshmallow,… Además, podéis rociar vuestra pavlova, una vez montada, con alguna salsa (como chocolate o almíbar).
  • Os recomendamos montar el merengue en un bol de cristal o metal, perfectamente limpio de grasas, para facilitar el trabajo y conseguir un mejor resultado.
  • Recordar precalentar el horno antes de introducir la bandeja con el merengue.
  • Si no queréis dejar enfriar el merengue dentro del horno, también podéis sacar la bandeja y dejarlos enfriar al aire (aunque el resultado es mejor si no sometemos al merengue a cambios bruscos de temperatura).
  • El sabor de la pavlova, así como su apariencia, pierde un poco con el tiempo. Por ello, os recomendamos que montéis las capas poco antes de consumir (sobre todo si utilizáis nata para montar “normal”).

Técnicas para pegar papel de azúcar a una galleta

Estamos en plena preparación de comuniones y bodas primaverales y much@s de vosotr@s estáis pensado en elaborar galletas para decorar las mesas dulces o entregar a l@s invitad@s como regalo de recuerdo.

Pues bien, dado que decorar galletas con papel de azúcar es rápido y muy vistoso para estas ocasiones, os vamos a enseñar tres técnicas muy sencillas para adherir el papel de azúcar a vuestras galletas.

tecnica pegar papel de azucar a galleta 1

Materiales:

pegar papel de azucar a galleta materiales

Paso a paso con pegamento comestible:

1. Recortamos el papel de azúcar con unas tijeras siguiendo el contorno del dibujo de nuestro diseño (en nuestro caso hemos escogido una de nuestras niñas de comunión).

pegar papel de azucar a galleta pegamento 1

2. Aplicamos, con ayuda de un pincel, pegamento comestible sobre la galleta. Tan sólo tenemos que pintar la zona que posteriormente cubriremos con el papel de azúcar.

pegar papel de azucar a galleta pegamento 2

3. Con cuidado colocamos el papel de azúcar, que previamente habíamos recortado, sobre la galleta pintada con pegamento comestible. Es importante ajustar el papel de azúcar correctamente a nuestra galleta para que el resultado sea perfecto.

pegar papel de azucar a galleta pegamento 3

4. Presionamos con delicadeza el papel sobre la galleta, poniendo especial interés en los bordes. Debemos procurar no presionar deslizando el dedo para evitar emborronar el dibujo. Es mejor presionar con ligeros toques.

pegar papel de azucar a galleta pegamento 4

5. Para terminar, giramos la galleta y volvemos a ejercer una ligera presión sobre la misma para afianzar el papel de azúcar.

pegar papel de azucar a galleta pegamento 5

Esta es la técnica más rápida y limpia. Los resultados son bastante buenos y no aporta ningún tipo de sabor ni color adicional a la galleta o al papel de azúcar.

pegar papel de azucar a galleta pegamento

Paso a paso con glasa real:

1. Recortamos el papel de azúcar con unas tijeras siguiendo el contorno del dibujo de nuestro diseño (en nuestro caso hemos escogido otra de nuestras niñas de comunión).

2. Colocamos nuestro diseño de papel de azúcar boca abajo y aplicamos glasa, con ayuda de una manga y una boquilla redonda, en el contorno y en el centro del mismo.

pegar papel de azucar a galleta glasa 2-3

3. Colocamos el papel de azúcar con cuidado sobre la galleta y lo ajustamos correctamente.

pegar papel de azucar a galleta glasa 4

4. Con delicadeza, presionamos con ligeros toques los bordes del papel sobre la galleta. Si al presionar el papel de azúcar, la glasa se desbordase por los lados, la retiramos con cuidado con un palillo.

5. Y para terminar, giramos la galleta y volvemos a ejercer una ligera presión sobre la misma para afianzar el papel de azúcar.

Esta técnica requiere preparar previamente glasa real y aporta algo de sabor (por supuesto, dulce) al papel de azúcar, pero los resultados son muy buenos. Nosotras es la técnica que generalmente utilizamos en la decoración de galletas con papel de azúcar.

pegar papel de azucar a galleta glasa

Paso a paso con chocolate blanco:

1. Recortamos el papel de azúcar con unas tijeras siguiendo el contorno del dibujo de nuestro diseño (en nuestro caso hemos escogido dos diseños de nuestros niños de comunión).

pegar papel de azucar a galleta chocolate collage 1

2. Colocamos nuestro diseño de papel de azúcar boca abajo y aplicamos el chocolate, que previamente hemos derretido, con ayuda de una espátula. También podemos aplicar el chocolate directamente a la galleta, pero entonces tened en cuenta que se verá entre los huecos del diseño de papel de azúcar.

pegar papel de azucar a galleta chocolate collage 2

3. Colocamos el papel de azúcar con cuidado sobre la galleta y lo ajustamos correctamente.

4. Con delicadeza, presionamos con ligeros toques los bordes del papel sobre la galleta. Si al presionar el papel de azúcar, el chocolate se desbordase por los lados, lo retiramos con cuidado con un palillo.

5. Y para terminar, giramos la galleta y volvemos a ejercer una ligera presión sobre la misma para afianzar el papel de azúcar. Si hemos pintado la galleta directamente con el chocolate, es mejor no realizar este paso, ya que podríamos manchar el dibujo.

Esta técnica no es difícil pero sí es la que más puede ensuciar. Además, tenemos que tener en cuenta que aporta el sabor del chocolate, lo que puede ser un punto positivo a su favor. El resultado también es bastante bueno.

pegar papel de azucar a galleta chocolate

Las tres técnicas tienen buenos resultados, por lo que la elección de una u otra dependerá más de vuestro gusto y experiencia que de otra cosa.

Consejos:

  • Procurad que las tijeras que utilicéis para cortar el papel de azúcar sean buenas, así os resultará más fácil y el resultado será inmejorable. Nosotras utilizamos unas tijeras pequeñas de punta para llegar fácilmente a los huecos.
  • Si no tenéis pegamento comestible a mano podéis mezclar un poco de agua con una pizca de CMC para obtener el mismo resultado.
  • Nosotras horneamos nuestras galletas sobre un tapete de silicona perforado para conseguir que las galletas queden totalmente planas por la parte inferior (que es la que utilizamos para pegar el papel de azúcar). Es por eso que nuestras galletas tienen ese aspecto cuadriculado.

pegar papel de azucar a galleta

  • Os recomendamos que no utilicéis la técnica del chocolate para pegar las galletas en verano (sobre todo aquí, en Sevilla), ya que el chocolate se puede derretir y provocar que el papel de azúcar se deslice y se caiga de nuestra galleta.

Berlinas de Guinness® con glaseado de Baileys®

Hoy se celebra el día de San Patricio, patrón de Irlanda. Nosotras nos declaramos fervientes amantes de todo lo irlandés (su música, gastronomía, paisajes y tradiciones) y por eso hemos querido rendir nuestro particular homenaje a esta festividad con unas berlinas de Guinness® con glaseado de Baileys®.

donuts de guinness y glaseado de baileys

Toda una delicia, sólo apta para adult@s, tan fácil de preparar como de devorar…

Ingredientes berlinas:

  • 110 gr de harina
  • 40 gr de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
  • 75 gr de mantequilla derretida
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 118 ml de cerveza Guinness®
  • 1 huevo

ingredientes

Paso a paso berlinas:

1. Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.

2. En un bol, mezclamos la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta que estén integrados.

3. Incorporamos el huevo, ligeramente batido, y volvemos a batir la mezcla.

4. Añadimos la cerveza y batimos de nuevo.

5. Agregamos, poco a poco, la harina tamizada mientras batimos hasta obtener una masa homogénea.

6. Engrasamos un molde para minidonuts con un poco de spray antiadherente y llenamos 3/4 partes de las cavidades con la masa.

7. Horneamos a 175ºC durante 10-12 minutos.

8. Cuando estén listos, sacamos el molde del horno y dejamos que se temple un par de minutos.

9. Desmoldamos las berlinas y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Mientras vamos preparando el glaseado.

Ingredientes glaseado:

  • 120 gr de icing sugar
  • 2 cucharaditas de Baileys®
  • 1 cucharadita de agua

Paso a paso glaseado:

1. Tamizamos el icing sugar.

2. En un bol, batimos el icing sugar tamizado junto con el Baileys® y el agua hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

3. Rociamos un poco de glaseado sobre las berlinas frías y dejamos que éste se asiente unos minutos antes de servir. Ten en cuenta que el glaseado se endurece al contacto con el aire por lo que te recomendamos utilizarlo recién hecho (y con premura) para que no tengas problemas.

donuts de guinness y baileys

Consejos:

  • Recuerda no batir en exceso la masa de las berlinas una vez le hayas incorporado la harina.
  • No olvides precalentar el horno antes de utilizarlo para que pueda alcanzar la temperatura óptima para hornear.
  • Si quieres saber si el bizcocho está lista, tan sólo tienes que pincharle un palillo cuando aún está dentro del horno. Si éste sale sin restos de masa, es que está bien cocido.
  • En esta ocasión nosotras hemos utilizado un molde para minidonuts, pero también podrías utilizar un molde para donuts. Saldrán menos unidades pero más grandes.
  • Ya que estamos celebrando la festividad de San Patricio, podemos teñir el glaseado con colorante en gel verde para darle un toque más irlandés.
  • Si lo prefieres, en lugar de rociar las berlinas con el glaseado, puedes bañarlas. Tan sólo tendrías que introducir una mitad en el glaseado. Prueba lo que más cómodo y limpio te resulte.
  • Como habrás podido observar, esta receta contiene alcohol en el glaseado que no se ha evaporado por el efecto del calor, por lo que no recomendamos que lo consuman menores de edad.