Recetas

Brownie con salsa de caramelo salado

Es raro encontrar a alguien que no le guste el chocolate en cualquiera de sus formas y sabores; negro intenso, con leche, blanco, aromatizado con especias, en tableta, en taza o formando parte de nuestro postre favorito. A nosotras nos gusta el chocolate moderadamente y había una receta que nunca habíamos probado que teníamos pendiente. Hablamos del famoso brownie 🙂 Aunque nosotras hemos ido más allá y le hemos añadido una salsa de caramelo salado que está para relamerse de placer.

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Es algo más elaborado de preparar que un simple bizcocho pero el resultado merecerá el esfuerzo. Y cuando probéis el caramelo salado os daréis trágicamente cuenta de que habéis caído en sus garras y os parecerá que habéis preparado demasiado poco…

Ingredientes brownie:

  • 225 gramos de mantequilla
  • 114 gramos de chocolate negro
  • 450 gramos de azúcar blanquilla
  • 4 huevos
  • 170 gramos de harina
  • 40 gramos de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal

Paso a paso brownie:

1. En primer lugar, tamizamos la harina junto con el cacao y la sal. Reservamos.

2. Derretimos la mantequilla y el chocolate en un cazo o en el microondas y dejamos templar.

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3. En un bol grande, mezclamos el chocolate derretido con el azúcar y los huevos. Removemos bien hasta que todo esté integrado.

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4. Agregamos la harina tamizada y batimos con suavidad hasta que todo esté bien incorporado. Es una masa espesa, así que preparaos para sacar músculo 😉

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5. Vertemos la masa en un molde engrasado con spray antiadherente (nosotras hemos utilizado un molde cuadrado de 20 cm de lado) y horneamos a 175ºC unos 35 minutos. El brownie debe quedar crujiente por fuera y compacto pero húmedo por dentro (pero sin que llegue a estar crudo).

6. Sacamos el molde del horno y esperamos que se temple antes de desmoldar el brownie. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

7. Cortamos el brownie en pequeños cuadrados de unos 5 centímetros de lado (la medida es aproximada, ya que podéis cortarlo del tamaño que más os apetezca a vosotr@s).

Ingredientes salsa:

  • 100 gramos de nata
  • 175 gramos de azúcar blanquilla
  • 2 cucharaditas de sal
  • 75 gramos de mantequilla

Paso a paso salsa:

1. Calentamos la nata en un cazo hasta que rompa a hervir.

2. Mientras, vamos derritiendo el azúcar en una sartén, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta que adquiera una textura líquida y un color tostado. Os recordamos que las quemaduras de caramelo son muy dolorosas, por lo que os recomendamos que tengáis especial cuidado.

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3. Retiramos el caramelo del fuego y le añadimos la nata. De nuevo, mucho cuidado, ya que al verter la nata se formarán burbujas y podría saltar un poco. Removemos con la espátula.

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4. Incorporamos la mantequilla y la sal y volvemos a poner la sartén al fuego suave hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. No olvidéis de remover suavemente con la espátula.

5. Dejamos templar un poco el caramelo y bañamos los trocitos de brownie que teníamos cortados. Podéis utilizar una rejilla para que chorree el exceso de salsa que pueda caer al verter el caramelo sobre los cuadraditos.

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6. Guardamos el exceso de caramelo en un bote y lo conservamos en la nevera.

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Pequeños bocaditos de amor que despertarán sólo buenos sentimientos en las personas que tengan la suerte de probarlos. Y os podemos asegurar que el caramelo salado sobrante durará un suspiro en vuestra nevera porque la intensidad de su sabor os atrapará sin remedio.

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Consejos:

  • Podemos probar a utilizar en la elaboración de nuestro brownie chocolate especiado, como chocolate con chile y pimienta, para aportar un toque picante y delicioso.
  • En lugar de usar un molde grande y después cortar los cuadraditos podemos utilizar cápsulas rígidas para hornear brownies individuales.
  • Recordad siempre precalentar el horno antes de introducir el molde con la masa.
  • Podéis colar el caramelo salado antes de verterlo sobre el brownie para que quede una textura más suave. Tened en cuenta que el caramelo irá cogiendo consistencia conforme se vaya enfriando, por lo que si dejáis que se enfríe demasiado ya no estará lo suficientemente líquido como para bañar los cuadraditos pero sí para comerlo a cucharadas 😉
Recetas

Cookies de avena con chips de chocolate

No es ningún secreto que nos vuelven locas las galletas, tanto decorarlas como comerlas. Sin embargo, hay unas cookies, que descubrimos hace un tiempo, que desatan nuestro lado más salvaje. Son tan fáciles de elaborar que, en un suspiro, las tienes listas para comer. Hablamos de las cookies de avena con chips de chocolate.

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Como podréis comprobar se trata de una versión de las Cookies con chips de chocolate. Puede parecer una tontería, pero añadirles la avena las cambia por completo y las convierte en nuestra perdición.

Ingredientes:

  • 150 gr de mantequilla reblandecida
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 150 gr de copos de avena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 100 gr de harina
  • 150 gr de gotas de chocolate con leche

Paso a paso:

1. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y reservamos.

2. En un bol, batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar.

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3. Añadimos el huevo ligeramente batido y la pasta de vainilla y volvemos a batir hasta que esté bien integrado.

4. Incorporamos los copos de avena y la mitad de la harina que teníamos reservada y batimos a velocidad baja.

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5. Agregamos la otra mitad de la harina y volvemos a batir hasta que se mezcle correctamente.

6. Con ayuda de una espátula, añadimos las gotas de chocolate y, con movimientos suaves, las integramos a la masa.

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7. Forramos una bandeja para horno con papel vegetal.

8. Hacemos bolitas de masa (aproximadamente del tamaño de una nuez) y las colocamos espaciadas en la bandeja forrada. Apretamos suavemente las bolitas para aplastarlas.

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9. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC.

10. Cuando las galletas estén listas las sacamos del horno y dejamos que se templen en la bandeja un par de minutos. Después las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Serán las primeras en desaparecer en las mesas dulces, vuestras hijas e hijos harán nuevas amistades con tan sólo sacarlas de la mochila en el patio del colegio, os levantaréis de madrugada para comer una más,… Sencillamente deliciosas.

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Consejos:

  • La cantidad de gotas de chocolate es orientativa. Podéis añadir más o menos dependiendo de cuánto os guste que las galletas tengan sabor a chocolate. Así mismo, podéis añadir gotas de chocolate blanco o de chocolate negro (incluso una mezcla de ambas).
  • Debéis tener cuidado de no hornear en exceso estas galletas ya que el resultado puede ser unas cookies excesivamente “crujientes”. No deben quedar crudas, pero tampoco pretendemos partirnos un diente con el primer bocado.
  • Y recordad siempre precalentar el horno antes de introducir las galletas.
Recetas

Bizcocho de trigo sarraceno

La repostería sin gluten tiene fama de ser complicada y no estar buena. Nosotras nos propusimos hace un tiempo librar una dulce lucha contra esa mala fama. Desde entonces tratamos de experimentar con diferentes ingredientes y formas de cocción para ofreceros una alternativa a la repostería tradicional con gluten. En esta ocasión hemos experimentado con las harinas y hemos elaborado este bizcocho de trigo sarraceno.

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Esponjoso, con un toque especiado, y tan fácil de elaborar que es una maravilla. Además, el glaseado le aporte un dulzor adicional que lo hace irresistible.

Ingredientes bizcocho:

  • 250 gr de harina de almendras
  • 180 gr de harina de trigo sarraceno
  • 250 gr de mantequilla con consistencia pomada
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 6 huevos
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • Ralladura de 1 limón

Paso a paso bizcocho:

1. Separamos las claras de las yemas de los 6 huevos. Reservamos.

2. En un bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos las yemas que había reservado y volvemos a batir.

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3. Incorporamos, con ayuda de una espátula, la harina de almendras y la de trigo sarraceno.

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4. Cuando tengamos una masa densa, bien integrada, añadimos la ralladura del limón y el jengibre. Reservamos.

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5. Montamos a punto de nieve fuerte las claras que habíamos separado.

6. Agregamos a la masa una tercera parte de las claras montadas y batimos para equilibrar la densidad.

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7. Vertemos el resto de las claras a la masa y mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes.

8. Engrasamos el molde con spray antiadherente y rellenamos con la masa.

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9. Horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos.

10. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos templar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Si no deseáis añadirle nada más al bizcocho, ya estaría listo para comer.

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Ingredientes glaseado:

Paso a paso glaseado:

1. Calentamos la nata durante un minuto en el microondas (también podemos calentar en un cazo al fuego) y la vertemos sobre las gotas de chocolate.

2. Removemos con unas varillas hasta que el chocolate se disuelva por completo.

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3. Dejamos templar unos minutos y rociamos el bizcocho, totalmente frío, con el glaseado.

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Sin glaseado, con glaseado, para una merienda con amig@s, para un desayuno antes de ir al trabajo,… Este bizcocho sin gluten está bueno y sienta de maravilla en cualquier ocasión 🙂

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Consejos:

  • Nosotras compramos la harina de trigo sarraceno en una herboristería. Aunque también podéis encontrarla en tiendas especializadas en productos sin gluten.
  • Podéis utilizar cualquier tipo de glaseado para acompañar a este bizcocho, sin embargo, debéis tener en cuenta que, si va a ser consumido por personas celíacas, tiene que ser libre de gluten.
  • Y recordad siempre precalentar el horno antes de introducir la masa del bizcocho y hacer la prueba del palillo antes de sacarlo.