Recetas

Galletas de avena y mantequilla de arce

Hace un par de meses, una amiga nos trajo mantequilla de arce de un viaje que hizo a Canadá y llevamos desde entonces buscando una receta en la que poder integrarla porque tiene un sabor dulce y cremoso espectacular. Hoy, por fin, después de una exhaustiva búsqueda, podemos compartir con vosotr@s esta receta de galletas de avena y mantequilla de arce.

A nosotras las galletas de avena nos encantan, pero con la mantequilla de arce están irresistibles. Sabemos que es un ingrediente difícil de encontrar aquí en España, pero no os preocupéis porque os damos un par de sustitutos para que la receta salga igual de bien. Además, estas galletas no llevan huevo en su elaboración, por lo que viene genial para l@s alérgic@s e intolerantes.

Ingredientes:

  • 100 gr de copos de avena
  • 75 gr de coco rallado
  • 100 gr de harina
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 65 gr de mantequilla de arce (se puede sustituir por sirope de arce o miel ecológica)
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de agua hirviendo

Paso a paso:

1. Colocamos en un bol los ingredientes secos (avena, coco, harina, bicarbonato, canela, sal y azúcar) y los mezclamos con ayuda de una espátula.

2. En un cazo, derretimos las dos mantequillas a fuego suave. Mientras, podemos ir calentando el agua hasta que hierva.

3. Agregamos la mantequilla derretida a los ingredientes secos y removemos con suavidad para que se mezclen un poco.

4. Vertemos el agua hirviendo y mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

5. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal.

6. Elaboramos bolas de masa, del tamaño de una nuez grande aproximadamente, y las colocamos sobre la bandeja con el papel.

7. Aplastamos suavemente las bolas de masa hasta obtener discos de un centímetro de grosor, más o menos. Debemos dejar espacio entre cada galleta para evitar que se peguen en el horno.

8. Horneamos a 180ºC durante unos 12-14 minutos.

9. Sacamos la bandeja del horno y dejamos las galletas templar un par de minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Estas galletas tienen un problema, y es que, cuando las probéis, no podréis evitar la tentación de buscar un billete de avión a Canadá para comprar toneladas de mantequilla de arce 😉 Y además, no resultan nada empalagosas, ya que el coco aporta una frescura perfecta.

Consejos:

  • La mantequilla de arce es bastante densa y pegajosa, por eso, aquello con lo que la vayamos a sustitur tiene que poseer similares características. De ahí que os recomendemos miel ecológica, que es más densa (y tiene un sabor más intenso) que la miel normal que venden en los supermercados.

  • Recordad precalentado el horno a la temperatura adecuada antes de introducir la bandeja con las galletas.
  • El tiempo de horneado dependerá del tamaño (sobre todo el grosor) de las galletas. Así que si las hacéis más gruesas, recordad dejarlas en el horno un par de minutos más.
  • Es muy importante que tengáis en cuenta que al sacar las galletas del horno, éstas deben estar blanditas al tacto. Al enfriarse será cuando adquieran su textura crujiente.
Recetas

Cupcakes de cava con crema de fresa

Para nosotras, la noche de fin de año, tiene que incluir tres elementos básicos: una cena elegante, 12 uvas (mejor sin pepitas) y una o dos copas de champagne (o cava). Y por supuesto, la cena siempre debe estar rematada con un postre a su altura. Y para ello, no hay nada mejor como estos cupcakes de cava con crema de queso de fresa.

Es un postre elegante y nada pesado que será un éxito asegurado en la cena de fin de año. Una manera, de lo más dulce, de terminar este 2016 y dar la bienvenida al nuevo año que está por llegar.

Ingredientes bizcocho:

  • 170 gr de mantequilla reblandecida
  • 340 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 220 gr de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
  • 180 ml de cava

Paso a paso bizcocho:

1. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

2. En un bol, batimos la mantequilla durante unos 5 minutos.

3. Agregamos el azúcar y batimos hasta obtener una pasta.

4. Incorporamos los huevos, ligeramente batidos, uno a uno.

5. Añadimos la mitad de la harina tamizada, evitando batir en exceso.

6. Vertemos el cava y batimos ligeramente.

7. Agregamos la otra mitad de la harina y volvemos a batir lo justo para que quede todo bien integrado.

8. Llenamos, con la masa, unas 15 cápsulas rígidas para cupcakes (aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad).

9. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

10. Cuando los cupcakes estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar.

Ingredientes crema:

  • 250 gr de icing sugar tamizado
  • 125 gr de mantequilla reblandecida
  • 125 gr de queso Philadelphia frio
  • 1 cucharadita de fresa en pasta
  • Un puñado de fresas o frambuesas (para decorar)

Paso a paso crema:

1. En un bol, batimos la mantequilla durante un par de minutos.

2. Añadimos la mitad del icing sugar y batimos.

3. Incorporamos el queso y volvemos a batir.

4. Agregamos la otra mitad del icing sugar y batimos hasta obtener una crema blanquecina y suave.

5. Añadimos la fresa en pasta y batimos hasta que esté totalmente integrada.

6. Rellenamos una manga (en la que hemos colocado la boquilla deseada) con la crema y decoramos nuestros cupcakes.

7. Justo antes de servir, colocamos unos trozos de fresas o unas frambuesas sobre la crema para darle el toque final.

Como podéis comprobar, estos cupcakes son realmente sencillos de preparar y, aún así, tienen una apariencia y un sabor espectacular, que encaja a la perfección en cualquier cena, comida o merienda. Además, el cava aporta ese sabor festivo perfecto para la noche de fin de año.

Consejos:

  • Nosotras hemos utilizado cápsulas rígidas porque pueden hornearse directamente sobre la bandeja del horno. Sin embargo, también podéis utilizar unas cápsulas para cupcakes doradas en combinación con un molde para hornear y conseguir un resultado muy festivo.
  • Recordad precalentar el horno antes de introducir las cápsulas para cupcakes con la masa.
  • Podéis utilizar la prueba del palillo para saber si el bizcocho está listo para sacarlo del horno.
  • Si vuestro poder adquisitivo os lo permite, podéis utilizar champán en lugar de cava.
  • Si no tenéis (o no queréis utilizar) fruta para decorar los cupcakes, podéis utilizar toppers, que facilitan mucho el trabajo. Este set de cápsulas y toppers de Miss Étoile a nosotras nos parece de lo más elegante.

  • Las botellas de champán o cava que se descorchan en la noche de fin de año suelen quedarse a medio terminar en la nevera durante varios días hasta que finalmente acaban en el contenedor de reciclaje. Por eso, esta receta de cupcakes es perfecta, no sólo para la cena de fin de año, sino también para prepararla ya entrado el año nuevo con ese resto de cava que envejece tristemente en nuestra nevera.
Tutoriales

Galletas enrolladas (Swirl Cookies)

Como ya os habréis dado cuenta nos vuelven locas las galletas en todas sus formas y colores. Pues bien, hoy os queremos presentar, en formato de vídeo, un tutorial para elaborar galletas “enrolladas” (o swirl cookies). No es que sean galletas molonas, es que la masa está enrollada 🙂

Para prepararlas, tan sólo necesitáis masa de galletas, colorante en gel y nonpareils de colores. Son divertidas de preparar y de comer. Además, podéis combinar los colores como más os guste, o incluso, añadir diferentes aromas a cada una de las planchas de galleta para dar un toque aún más original.