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Recetas

Cupcakes Red Velvet con crema de chocolate blanco

El bizcocho denominado Red Velvet es uno de los que mejor aceptación han tenido dentro del mundo de la repostería creativa en nuestras cocinas. Lo que más llama la atención del mismo es su intenso color rojo, pero también su sabor ha conseguido encandilar a todas las personas que han tenido la suerte de deleitarse con su sabor.

Nosotras hemos querido compartir con tod@s vosotr@s una receta de este esponjoso bizcocho en formato cupcake y acompañado de una irresistible crema de chocolate blanco.

cupcakes red velvet y chocolate blanco

Ingredientes bizcocho:

  • 58 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 140 gr de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 125 gr de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gr de harina
  • 2 1/2 cucharaditas de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1/8 de cucharadita de colorante en gel rojo

ingredientes

Paso a paso bizcocho:

1. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar al menos 10 minutos. Reservamos.

2. Tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.

3. Mientras, en un bol, batimos la mantequilla cortada en pequeños dados junto con el azúcar.

4. Añadimos el huevo ligeramente batido e integramos bien.

5. Incorporamos la mitad de la harina tamizada y batimos ligeramente.

6. Vertemos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir.

7. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que esté bien integrada.

8. Echamos en un cuenco el vinagre y el bicarbonato y cuando empiece a burbujear lo vertemos en el bol con la masa y batimos.

9. Por último, añadimos el colorante rojo y volvemos a batir.

10. Colocamos las cápsulas en una bandeja para horno y las llenamos hasta la mitad de su capacidad.

11. Horneamos durante unos 20 minutos a 180ºC.

12. Cuando estén listos (es decir, cuando al pincharlos con un palillo, éste salga limpio), los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes crema:

Paso a paso crema:

1 Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y lo dejamos templar.

2 Mientras, con ayuda de un robot de cocina, batimos la mantequilla, el icing sugar (que hemos tamizado) y la leche.

3. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el chocolate y batimos hasta que esté totalmente integrado. La crema ganará consistencia cuanto más la batamos.

4. Rellenamos una manga pastelera (a la que hemos ajustado una boquilla 1M) con la crema y decoramos los cupcakes.

cupcakes red velvet

Consejos:

  • Recordad que el horno siempre tiene que estar caliente cuando metemos las cápsulas con la masa para hornear, por lo que os recomendamos precalentarlo.
  • Nosotras en este caso, hemos utilizado cápsulas rígidas blancas (porque nos encantan…).
  • No olvidéis que, una vez incorporamos la harina a la mezcla, no es recomendable batirla mucho.
  • Cuidado cuando vayáis a derretir el chocolate (sobre todo si lo hacéis en el microondas) para que no se queme. No tenéis que calentarlo hasta que esté totalmente líquido; es mejor ir dándole pequeños golpes de calor y removiendo para que se vaya fundiendo poco a poco.
  • El colorante en gel lo incorporamos al final para poder ajustar mejor el tono que queremos conseguir. No os recomendamos utilizar demasiado colorante, aunque tenéis que saber que el calor se “come” parte del color, así que el tono que hayamos obtenido en la masa bajará un pelín tras hornear el bizcocho.
  • Podéis reservar un cupcake sin decorar para desmenuzarlo muy finamente y utilizar las miguitas para decorar la crema de chocolate que corona estos cupcakes de Red Velvet.

Os animamos fervientemente a realizar esta receta de bizcocho de Red Velvet porque os sorprenderá gratamente con su sabor 🙂 Y la crema de chocolate blanco le da un toque diferente, siendo una opción más dulce que la típica crema de queso (que también está de muerte…).