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Recetas

Cupcakes Red Velvet con crema de chocolate blanco

El bizcocho denominado Red Velvet es uno de los que mejor aceptación han tenido dentro del mundo de la repostería creativa en nuestras cocinas. Lo que más llama la atención del mismo es su intenso color rojo, pero también su sabor ha conseguido encandilar a todas las personas que han tenido la suerte de deleitarse con su sabor.

Nosotras hemos querido compartir con tod@s vosotr@s una receta de este esponjoso bizcocho en formato cupcake y acompañado de una irresistible crema de chocolate blanco.

cupcakes red velvet y chocolate blanco

Ingredientes bizcocho:

  • 58 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 140 gr de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 125 gr de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gr de harina
  • 2 1/2 cucharaditas de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1/8 de cucharadita de colorante en gel rojo

ingredientes

Paso a paso bizcocho:

1. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar al menos 10 minutos. Reservamos.

2. Tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.

3. Mientras, en un bol, batimos la mantequilla cortada en pequeños dados junto con el azúcar.

4. Añadimos el huevo ligeramente batido e integramos bien.

5. Incorporamos la mitad de la harina tamizada y batimos ligeramente.

6. Vertemos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir.

7. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que esté bien integrada.

8. Echamos en un cuenco el vinagre y el bicarbonato y cuando empiece a burbujear lo vertemos en el bol con la masa y batimos.

9. Por último, añadimos el colorante rojo y volvemos a batir.

10. Colocamos las cápsulas en una bandeja para horno y las llenamos hasta la mitad de su capacidad.

11. Horneamos durante unos 20 minutos a 180ºC.

12. Cuando estén listos (es decir, cuando al pincharlos con un palillo, éste salga limpio), los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes crema:

Paso a paso crema:

1 Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y lo dejamos templar.

2 Mientras, con ayuda de un robot de cocina, batimos la mantequilla, el icing sugar (que hemos tamizado) y la leche.

3. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el chocolate y batimos hasta que esté totalmente integrado. La crema ganará consistencia cuanto más la batamos.

4. Rellenamos una manga pastelera (a la que hemos ajustado una boquilla 1M) con la crema y decoramos los cupcakes.

cupcakes red velvet

Consejos:

  • Recordad que el horno siempre tiene que estar caliente cuando metemos las cápsulas con la masa para hornear, por lo que os recomendamos precalentarlo.
  • Nosotras en este caso, hemos utilizado cápsulas rígidas blancas (porque nos encantan…).
  • No olvidéis que, una vez incorporamos la harina a la mezcla, no es recomendable batirla mucho.
  • Cuidado cuando vayáis a derretir el chocolate (sobre todo si lo hacéis en el microondas) para que no se queme. No tenéis que calentarlo hasta que esté totalmente líquido; es mejor ir dándole pequeños golpes de calor y removiendo para que se vaya fundiendo poco a poco.
  • El colorante en gel lo incorporamos al final para poder ajustar mejor el tono que queremos conseguir. No os recomendamos utilizar demasiado colorante, aunque tenéis que saber que el calor se “come” parte del color, así que el tono que hayamos obtenido en la masa bajará un pelín tras hornear el bizcocho.
  • Podéis reservar un cupcake sin decorar para desmenuzarlo muy finamente y utilizar las miguitas para decorar la crema de chocolate que corona estos cupcakes de Red Velvet.

Os animamos fervientemente a realizar esta receta de bizcocho de Red Velvet porque os sorprenderá gratamente con su sabor 🙂 Y la crema de chocolate blanco le da un toque diferente, siendo una opción más dulce que la típica crema de queso (que también está de muerte…).

Recetas

Cupcakes de rollos de canela

Hace unos años probamos por primera vez los conocidos cinnamon rolls. Nos gustó tanto su sabor que probamos a prepararlos en casa y el resultado fue todo un éxito. Sin embargo, hoy no vamos a compartir con vosotr@s esta clásica receta, sino que hemos querido adaptarla para que podáis presentarlos de forma individual y divertida en forma de cupcakes de rollos de canela.

cupcakes rollos de canela edit

Ingredientes azúcar de canela:

  • 60 gr mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes crema de canela:

  • 100 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes masa de bizcocho:

  • 310 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 180 gr de mantequilla sin sal
  • 300 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 310 ml de leche
  • 1 y ½ cucharadita de zumo de limón

ingredientes edit

Ingredientes glaseado:

 Paso a paso:

1. Preparamos el azúcar de canela. Para ello, batimos en un bol la mantequilla, el azúcar blanco y moreno y la canela hasta que estén bien integrados. Reservamos.

azucar de canela edit

2. Preparamos la crema de canela. Batimos en un bol la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una pasta. Añadimos la harina y la canela tamizadas y mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Reservamos.

crema de canela edit

4 Preparamos la masa de bizcocho. En primer lugar, elaboramos el suero de leche, incorporando a la leche el zumo de limón y dejando reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y vamos añadiendo los huevos, uno a uno y ligeramente batidos. Agregamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, alternando con el suero de leche que habíamos preparado anteriormente. Por último, incorporamos el extracto de vainilla.

5. Encendemos el horno a 170ºC y dejamos que se vaya calentando.

6. Colocamos las cápsulas en el molde para hornear cupcakes y llenamos un tercio con la masa de bizcocho. Incorporamos media cucharadita de azúcar de canela y removemos suavemente. Repetimos la operación con más masa de bizcocho y azúcar de canela y terminamos con media cucharadita de crema de canela.

paso 6 collage

7. Horneamos durante unos 20 minutos. Para comprobar si están listos basta con pinchar un cupcake con un palillo y comprobar que éste sale limpio y seco.

8. Sacamos la bandeja del horno y dejamos templar un par de minutos. Sacamos las cápsulas del molde para hornear y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

9. Mientras se enfrían los cupcakes preparamos el glaseado. Para ello, batimos en un bol la mantequilla, el icing sugar y la leche. Añadimos el extracto de vainilla y batimos hasta que todo esté bien mezclado.

10. Decoramos los cupcakes fríos con el glaseado, con ayuda de una manga desechable.

Consejos:

  • En lugar de utilizar cápsulas de papel y un molde para hornear cupcakes, podéis utilizar, como hemos hecho nosotras, cápsulas rígidas que no necesitan ningún tipo de molde para hornear los cupcakes.

Se trata de una receta con muchos pasos pero bastante sencilla en su elaboración. Y el resultado es increíblemente irresistible.

Otros

Inspiración para Halloween

En apenas unas semanas se celebra la fiesta de Halloween y desde La guinda Florinda queremos ofreceros algunas ideas para que podáis preparar una noche de lo más terrorífica y dulce.

Entre las propuestas que os presentamos a continuación podéis encontrar galletas, cupcakes, cake pops e incluso una tarta. Además, también os mostraremos un ejemplo de mesa dulce para que podáis presentar vuestras creaciones reposteras en el mejor marco posible.

Empezamos con una apuesta con la que seguro triunfareis: galletas decoradas con glasa real.

galletas halloween 1 edit

El gato, el murciélago y el fantasma son clásicos que nunca deberían faltar en la noche de Halloween. Pero también hay otras opciones originales y vistosas como un niño galleta zombi o un muñeco de vudú.

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Pero también podemos sacar el/la científic@ loc@ que llevamos dentro y preparar unas galletas para experimentar con dulce veneno o sabrosa sangre.

galletas halloween 3 edit

Y ya que tenemos preparado el veneno ¿que os parece preparar una de esas manzanas que dejaron K.O. a Blancanieves?

galletas halloween 4 manzana edit

Pero tampoco nos podemos olvidar de la famosa calabaza y de la omnipresente telaraña en esa noche tan terrorífica.

collage galletas halloween 5

Aunque también podemos optar por decorar nuestras galletas con divertidas impresiones en papel de azúcar.

collage galletas halloween 6

Y si sois más de bizcocho esponjoso, las siguientes propuestas os van a encantar. Y es que, los cake pops, además de estar deliciosos, son tan originales que nadie se puede resistir.

cake pops halloween edit

Nosotras nos dejaríamos morder por este simpático (y cabezón) vampiro… Se ve tan elegante con su capa roja.

También podemos utilizar la masa de bizcocho para hacer cupcakes terroríficamente deliciosos.

collage cupcakes halloween 1 2

Si queremos podemos incluso personalizar el nombre de la lápida (todo depende de lo siniestro que queráis que quede).

collage cupcakes 3 4

La momia es ideal de la muerte. Además es muy fácil de preparar.

collage cupcakes 5 6

Y por supuesto no nos olvidamos de esos personajes que atemorizan nuestros sueños: monstruos de largas garras y brujas con sombrero de pico.

Pero si os gusta el bizcocho en grandes cantidades una tarta es la mejor opción. La que os presentamos a continuación es una idea basada en el mundo del cine de terror.

tarta halloween edit

Como veis, las opciones para endulzar la noche más terrorífica del año son muy variadas.

Pero además, si lo que queréis es montar toda una mesa dulce, nuestra recomendación es que una decoración excesiva oculta lo realmente importante en una mesa dulce: los dulces.

mesa dulce halloween edit

Procurar utilizar detalles que acompañen y realcen a vuestras reposteras creaciones más que decoración que les quite protagonismo. Siempre podéis utilizar un kit de fiesta imprimible (guirnaldas, toppers, cajitas,..) para que todo vaya a juego.

collage kit imprimible

Y, por supuesto, no os olvidéis de vuestro disfraz. Y recordad que para que una fiesta salga bien, sólo hace falta un poco de organización y ganas de divertirse.

Esperamos que todas estas ideas os sirvan de inspiración para preparar una noche de Halloween espectacular.

Recetas

Cupcakes de turrón con buttercream de turrón

cupcakes de turrónLa Navidad se nos ha pasado en un plis plas. Apenas nos ha dado tiempo de hacer todo lo que queríamos, aunque cierto es que nuestra “lista de cosas que quiero hacer en Navidad” era bastante ambiciosa.

cupcakes de turrón

Como teníamos ganas de probar el turrón en pasta de Home Chef, decidimos utilizar estas bonitas cápsulas de HoM con el muñequito de nieve para hacer unos cupcakes de turrón. ¡Ideales para acabar con las sobras de Navidad o para hacer en cualquier otra época del año!

cupcakes de turrónIngredientes para unos 10-12 cupcakes:
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 g de icing sugar
2 huevos
2 buenas cucharadas de turrón en pasta
100 g de harina con levadura
Un puñado de almendras troceadas

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180º y disponemos las cápsulas de papel en la bandeja para hornear cupcakes.
2. Batimos a velocidad baja la mantequilla con un batidor eléctrico de varillas hasta que blanquee un poco un tenga una consistencia cremosa. Tamizamos el icing sugar y lo vamos añadiendo a cucharadas. Seguimos batiendo a velocidad baja hasta que quede todo bien integrado.
3. Añadimos los huevos uno a uno. Lo ideal es abrirlos primero en un cuenco y luego echarlos a la mezcla. No añadiremos el segundo hasta que no se haya incorporado bien el primero. Agregamos el turrón en pasta y batimos un poco más.
4. Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a medida que seguimos batiendo a una velocidad baja. Añadimos las almendras troceadas y movemos la masa con la ayuda de una espátula.
5. ¡Ya tenemos la masa lista! La repartimos en las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, para que todas tengan la misma cantidad. Ya sabemos que no debemos llenarlas más de 2/3 de su capacidad.
6. Horneamos a unos 170º durante 18 minutos. Si queremos que nos salga la superficie plana, podemos bajar un poco la temperatura, a unos 160º, y hornear durante algunos minutos más. Cuando pinchemos con un palito y salga limpio, es el momento de sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla. A los 5 minutos, sacamos los cupcakes de la bandeja y los ponemos directamente sobre la rejilla hasta que se hayan enfriado por completo.

Cupcakes de turrón

Ingredientes para el Buttercream de turrón:
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
325 g de icing sugar
3 cucharaditas de leche
2 cucharaditas de turrón en pasta
Turrón de Jijona para decorar

Preparación:
1. En un bol, batimos la mantequilla con el batidor de varillas hasta que quede cremosa.
2. Tamizamos el icing sugar y lo añadimos. Batimos a velocidad baja durante un par de minutos hasta que se haya integrado. Si estamos utilizando un robot y tiene tapadera.. ¡es el momento de utilizarlo! Si no, podemos usar un paño de cocina que colocaremos sobre bol, para no llenar toda la cocina de icing sugar.
3.  Añadimos la leche y el turrón en pasta. Aumentamos de velocidad y batimos durante unos 8 minutos, hasta que consigamos una crema consistente.
4. Para decorar, cubrimos la superficie del cupcake con un poco de buttercream. Llenamos nuestra manga pastelera. En este caso, hemos utilizado la boquilla 1M de Wilton. Vamos soltando crema desde fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj. Terminamos desmenuzando un poco de turrón y espolvoreándolo por encima.

cupcakes de turrón

¡El resultado es espectacular! Quedan unos cupcakes superesponjosos y con un sabor increíble a turrón. ¡Somos fans de las pastas Home Chef! ¡Y del turrón!

cupcakes de turrón

La receta la hemos adaptado del libro de Peggy Porschen Boutique de pastelería: pasteles, cupcakes y otras delicias. La que ella ofrece en su libro, tiene el doble de cantidad en todo. Además del sabor y la textura, una de las cosas que me gusta de esta receta es que es supersencilla de memorizar: 200 de mantequilla, 200 de azúcar, 200 de harina, 4 huevos y el saborizante que elijamos. La podemos usar tanto para hacer cupcakes como para hacer un bizcocho.

cupcakes de turrón