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Recetas

Marshmallows caseros

Agosto llega a su fin, y con él se precipita la llegada del otoño. Nosotras hemos disfrutado mucho del verano, aunque mentiríamos si negásemos que festejamos su final. Y es con ese espíritu festivo que os traemos hoy esta receta de marshmallows caseros (también conocidos como nubes o esponjitas).

marshmallows caseros 1

A pesar de su aspecto simple, su elaboración es un tanto delicada. Pero os aseguramos que merece la pena probarlas, tan sólo por poder deleitarnos con su dulce esponjosidad.

Ingredientes:

Paso a paso:

1. Lo primero que vamos a hacer es hidratar la gelatina, y para ello la disolvemos en el agua fría. Reservamos.

marshmallows caseros paso 1

2. En un cazo, calentamos la mitad del sirope junto con el agua, el azúcar y la sal hasta que la mezcla alcance los 118ºC.

marshmallows caseros paso 2

3. Mientras el almíbar llega a su punto de temperatura óptimo, calentamos la gelatina que habíamos reservado en el microondas unos 30 segundos (para que recupere su apariencia líquida) y la colocamos, junto con la otra mitad del sirope de maíz, en un bol. Batimos a velocidad lenta y añadimos el almíbar cuando esté listo. Batimos unos 5 minutos más a velocidad media.

marshmallows caseros paso 3

4. Incorporamos el aroma de fresa y, si lo deseamos, un poco de colorante en gel. Batimos a velocidad alta durante unos 5 minutos más.

5. Introducimos la masa en una manga y rellenamos los moldes de silicona que previamente hemos engrasado con spray antiadherente.

marshmallows caseros paso 5

6. Mezclamos en un bol el icing sugar con la harina de maíz y espolvoremos la mezcla sobre los moldes. Procuramos no desperdiciar mucha de esta mezcla, ya que la volveremos a utilizar más adelante.

marshmallows caseros paso 6

7. Dejamos reposar durante unas 6 horas.

8. Desmoldamos los marshmallows y los rebozamos en la mezcla que nos ha sobrado de icing sugar y harina de maiz. Les quitamos el sobrante y listos para comer.

Os aseguramos que no durarán mucho en casa una vez los hayáis probado. Y no sólo los devorarán l@s pequeñ@s, ya que son adictivas también para l@s adult@s.

marshmallows caseros 2

Consejos:

  • Podemos añadir el aroma (concentrado o en pasta) y el colorante que más nos guste. En la variedad está el gusto.
  • También podemos jugar con la forma, ya que una alternativa, si no tenéis moldes individuales, es extender toda la masa en una bandeja y cuando los hayamos dejado reposar, cortamos con un cuchillo o con un cortador formas diversas.
  • Procurar no batir la masa en exceso (no debe quedar tan compacta como el merengue) y no tardar demasiado en rellenar los moldes ya que, al llevar gelatina en su elaboración, la masa tiende a compactarse y trabajar con ella resultaría imposible.
Recetas

Tartaletas de limón y merengue de caipirinha

El pastel de limón o lemon pie es mundialmente conocido y, sin embargo, aún hay mucha gente que no lo ha probado. Nosotras tuvimos la semana pasada en la tienda una muestra para que tuvieseis la ocasión de degustar esta delicia.

Ahora, queremos que también podáis disfrutar de este famoso pastel en casa, así que os dejamos aquí una receta en forma de tartaletas y con nuestro toque especial.

tartaletas limon y merengue caipirinha 1

Nosotras le hemos añadido un punto refrescante al merengue, dándole sabor a Caipirinha. Ideal para acompañar una tarde calurosa o una noche en buena compañía.

Ingredientes para la masa:

  • 250 gr de harina
  • 100 gr de icing sugar
  • Una pizca de sal
  • 150 gr de mantequilla (cortada a cuadraditos y muy fría)
  • 1 huevo

tartaletas limon y merengue caipirinha ingredientes masa

Paso a paso para la masa:

1. Comenzamos tamizando la harina junto con el icing sugar y la sal en un bol grande.

2. Añadimos la mantequilla y amasamos todo hasta que tenga apariencia de migas. Recomendamos no amasar demasiado para evitar que se derrita la mantequilla en exceso.

tartaletas limon y merengue caipirinha masa paso 2

3. Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla hasta que se integre bien.

tartaletas limon y merengue caipirinha masa paso 3

4. Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel transparente. Introducimos en la nevera como mínimo una hora (aunque es preferible refrigerar al menos una noche).

5. Engrasamos un molde con spray antiadherente mientras ponemos a precalentar el horno a 175 ºC.

6. Mientras se calienta el horno, sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre una superficie antiadherente (no debe quedarnos muy gruesa). Dependiendo del tamaño y la forma del molde elegido, vamos cortando trozos de masa que encajaremos en nuestro molde con movimientos suaves.

7. Colocamos papel de aluminio cubriendo la superficie de la masa que tenemos en el molde y añadimos algo de peso (como un puñado de garbanzos o judías).

8. Horneamos durante unos 10 minutos y luego sacamos el molde del horno, retiramos el peso y el papel de aluminio y volvemos a hornear otros 5 minutos más.

9. Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos templar dentro del molde. Podemos dejar que se enfríen totalmente en el molde o desmoldar cuando aún esté algo templado.

Ingredientes para el relleno:

  • 90 gr de zumo de limón
  • 400 gr de agua
  • 3 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de harina de maíz

tartaletas limon y merengue caipirinha ingredientes relleno

Paso a paso para el relleno:

1. Mezclamos el agua junto con el zumo de limón y reservamos un vaso.

2. Vertemos el resto del agua con limón en un cazo e incorporamos las yemas batidas. Calentamos a fuego suave.

tartaletas limon y merengue caipirinha relleno paso 2

3. Añadimos el azúcar y mantenemos al fuego hasta que esté completamente disuelta.

4. Disolvemos la harina de maíz en el vaso de agua y limón y lo añadimos al cazo que tenemos al fuego. Sin dejar de remover, seguimos calentando hasta que la mezcla alcance el punto de ebullición.

5. Cuando rompa el primer hervor, lo retiramos del fuego y seguimos removiendo un minuto más.

6. Repartimos el relleno en los moldes de masa que ya tenemos horneados y completamente fríos. Refrigeramos.

Ingredientes merengue:

Paso a paso merengue:

1. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y calentamos hasta que el almíbar alcance los 118ºC. Mientras, vamos montando las claras.

tartaletas limon y merengue caipirinha merengue paso 1

2. Cuando el almíbar ronde los 100ºC, es cuando comenzamos a montar las claras en un bol bien limpio y seco. Una vez el almíbar haya alcanzado la temperatura óptima, lo añadimos en forma de hilo a las claras que estamos montando.

3. Incorporamos la caipirinha en pasta y llevamos a punto de nieve fuerte. También podéis incorporar la pasta, con movimientos suaves y envolventes, una vez el merengue haya alcanzado el punto de nieve fuerte.

4. Introducimos el merengue en una manga con una boquilla de estrella y decoramos las tartaletas que teníamos en la nevera. Tened en cuenta que el relleno debe haberse cuajado algo.

tartaletas limon y merengue caipirinha merengue paso 4

5. Podemos tostar el merengue un poco con ayuda de un soplete de cocina.

tartaletas limon y merengue caipirinha merengue paso 5

Rápido, sencillo y deliciosamente irresistible. Este famoso postre es tan versátil que podréis servirlo en cualquier ocasión y lo tendréis listo en un suspiro.

tartaletas limon y merengue caipirinha 2

Consejos:

  • Podéis añadirle un toque de sabor a la masa añadiéndole, durante su preparación, ralladura de limón.
  • Si no tenéis tiempo de preparar la masa o simplemente queréis agilizar el proceso, podéis utilizar masa quebrada ya preparada. Tan sólo tendréis que ajustarla a vuestros moldes.
  • Nosotras hemos utilizado en esta ocasión el molde para minicupcakes para darle forma a nuestras tartaletas, pero también podéis utilizar moldes individuales o cualquier otro que se os ocurra.
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Gomas dulces de piña

¿Quién no ha soñado alguna vez, cuando era pequeñ@, en poder vivir a base de chuches? Sé que much@s aún lo siguen pensando ahora como adult@s, por eso hemos querido compartir con vosotr@s esta receta de caramelos de goma que Susana, de webos fritos, ha preparado para tod@s nosotr@s.

gomas dulces piña 1

A nosotras nos gusta más llamarlas gomas dulces (porque son blanditas y azucaradas) pero, al fin y al cabo, son chucherías caseras que deleitarán a l@s más golos@s de la casa 🙂

Ingredientes:

  • 85 gr de gelatina en polvo de piña
  • 20 gr de gelatina en polvo neutra
  • 200 ml de agua mineral
  • 300 gr de azúcar (y unas cucharadas más para decorar)
  • Spray antiadherente

gomas dulces piña ingredientes

Paso a paso:

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego suave durante unos diez minutos, procurando que no hierva y removiendo continuamente.

gomas dulces piña paso 1

2. Rociamos con spray antiadherente un molde de silicona y vertemos la mezcla delicadamente en las cavidades del mismo.

gomas dulces piña paso 2

3. Utilizando una espátula, retiramos la fina capa que se ha podido formar en la superficie de la gelatina.

4. Dejamos que cuaje durante unas 12 horas, a temperatura ambiente.

5. Cuando esté bien cuajado, introducimos en la nevera unos 15 minutos antes de desmoldar las gomas dulces y, retorciendo con cuidado el molde de silicona, las extraemos del mismo.

6. Ponemos las cucharadas extras de azúcar en un cuenco y “rebozamos” las gomas dulces hasta que estén bien cubiertas. Para retirar el exceso de azúcar podemos pasarlas suavemente de una mano a otra. 

Después de ésto, ya estáis list@s para montar vuestra propia tienda de chucerías caseras 😉

gomas dulces piña 2

Consejos:

  • Podéis cambiar la gelatina de piña por cualquier otro sabor. Nosotras hemos escogido esa fruta porque nos parece muy veraniega.
  • Si no tenéis un molde de silicona para verter la mezcla, podéis utilizar una bandeja. De esta manera, obtendréis una lámina (os recomendamos que al menos tenga un centímetro y medio de grosor) que podréis cortar en cuadraditos una vez esté cuajada.
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Pan de plátano

Sabemos que es verano y que hace mucha calor, pero nosotras nos resistimos a aparcar totalmente la repostería con horno… Aprovechamos las primera horas de la mañana, para no asarnos, y encima es una manera de empezar el día con un magnífico olor en casa 🙂

Es cierto que procuramos preparar elaboraciones sencillas que no nos lleven mucho tiempo, como esta receta de pan de plátano que os presentamos a continuación. Con ingredientes de andar por casa y unos minutos, tenemos listo un deliciosos bizcocho esponjoso y afrutado.

pan de platano 1

Si os gusta el plátano, os encantará este bizcocho. Porque en verano también merecemos mimar a nuestras papilas gustativas 😉

Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros
  • 80 gramos de mantequilla
  • 170 gramos de azúcar
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 170 gramos de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal

pan de platano ingredientes

Paso a paso:

1. Empezamos tamizando los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) que reservaremos para más adelante.

2. Seguidamente trituramos los plátanos, con ayuda de tenedor o una batidora, y derretimos la mantequilla (en el microondas o al baño maría).

2. En un bol, mezclamos el plátano triturado con la mantequilla y añadimos el azúcar. Batimos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.

pan de platano paso 2

3. Incorporamos el huevo ligeramente batido y la pasta de vainilla y removemos con las varillas hasta que todo esté bien mezclado.

4. Añadimos los ingredientes que habíamos tamizado y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

5. Engrasamos un molde rectangular con spray antiadherente y vertemos la masa en el mismo procurando que quede extendida de forma uniforme.

pan de platano paso 5

6. Introducimos el molde en el horno que teníamos precalentado a 175ºC y horneamos durante 20-25 minutos.

7. Cuando el bizcocho esté listo (podemos comprobarlo con un palillo o brocheta) lo sacamos del horno y dejamos templar durante unos 10 minutos antes de desmoldar.

8. Una vez extraigamos el pan del molde, lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla para que no pierda esponjosidad.

Como podéis comprobar es una receta bastante sencilla y el resultado es un bizcocho suave y esponjoso.

pan de platano 1

Consejos:

  • Los plátanos deben estar bastante maduros ya que así aportarán mayor sabor al resultado final.
  • Podéis añadir, si así lo queréis, un puñado de nueces picadas y pasas a la masa para aportar un sabor diferente.
  • También podéis decorar el pan de plátano cubriendo la parte superior con una fina capa de chocolate o colocando rodajas de plátano sobre el mismo (incluso podéis combinar chocolate y rodajas de plátano al mismo tiempo).