Recetas

Tarta de piña y coco sin horno

Cuenta la leyenda que, en verano en Sevilla, hace tanto calor que puedes hornear un bizcocho sin necesidad de encender el horno… Nosotras lo hemos probado y tenemos que afirmar que no es cierto 😉 Sin embargo, lo que sí es verdad, es que encender el horno en esta época, en nuestra querida ciudad, es un deporte de riesgo (y que conste que nosotras lo practicamos de vez en cuando).

Por eso, estos meses no sólo buscamos sabores veraniegos, sino también recetas que no precisen de horno. Y así es como hemos decidido preparar esta última tarta de piña y coco. Un sabor tropical para una tarta que encandila con su olor y su sabor.

Ingredientes base:

  • 20 galletas María
  • 60 gr de mantequilla

Paso a paso base:

1. Derretimos la mantequilla y mientras esperamos a que se enfríe un poco, trituramos bien las galletas.

2. En un bol, mezclamos la mantequilla y las galletas hasta obtener una pasta. Reservamos.

3. Forramos la pared de un molde redondo de 20 cm de diámetro con una lámina de acetato.

4. Extendemos la pasta de galletas en el fondo del molde y refrigeramos.

Ingredientes mousse piña:

  • 2 latas pequeñas de piña en su jugo
    • 240 gr de piña y 75 gr de jugo
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 75 gr de azúcar
  • 375 ml de nata 35 % M.G.

Paso a paso mousse piña:

1. Hidratamos la gelatina introduciéndola en un cuenco con agua. Reservamos.

2. En un cazo, calentamos el jugo de la piña con el azúcar hasta que rompa el hervor. Retiramos del fuego.

3. Añadimos la gelatina escurrida y removemos para disolverla correctamente. Dejamos que se vaya enfriando (sin que llegue a cuajarse).

4. Trituramos la piña y la añadimos al jugo que se estaba enfriando. Reservamos.

5. Montamos la nata fría hasta que forme picos suaves y la incorporamos a la mezcla de piña (que debe haberse enfriado). Mezclamos con movimientos suaves, ayudándonos de una espátula.

6. Sacamos el molde con la base de galletas de la nevera y vertemos la mezcla de piña en él, extendiendo con delicadeza si fuese necesario. Refrigeramos durante al menos 4 horas.

Ingredientes mousse coco:

  • 200 ml de nata 35% M.G.
  • 150 ml de leche de coco
  • 30 gr de queso Philadelphia
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 80 gr de azúcar
  • 35 gr de coco rallado

Paso a paso mousse coco:

1. Hidratamos la gelatina introduciéndola en un cuenco con agua. Reservamos.

2. En un cazo, calentamos la leche de coco con el azúcar hasta que rompa el hervor. Retiramos del fuego.

3. Añadimos la gelatina escurrida y removemos para disolverla correctamente. Dejamos que se vaya enfriando (sin que llegue a cuajarse).

4. Montamos ligeramente la nata fría y le incorporamos el queso Philadelphia ligeramente batido. Seguimos batiendo hasta que la nata forme picos suaves.

5. Agregamos la nata y el coco rallado a la mezcla que se estaba enfriando. Mezclamos con movimientos suaves, ayudándonos de una espátula.

6. Sacamos el molde con la base de galletas y el mousse de piña de la nevera y vertemos la mezcla de coco en él, extendiendo con delicadeza si fuese necesario. Refrigeramos durante al menos otras 4 horas.

Una vez se haya cuajado la capa de mousse de coco, podemos desmoldar la tarta, siempre con mucha delicadeza, y retirar la lámina de acetato.

Nosotras hemos espolvoreado un poco de coco rallado por encima de la tarta para darle el toque final perfecto.

Consejos:

  • Os recomendamos que utilicéis un molde de base desmontable, ya que os resultará mucho más fácil desmoldar la tarta una vez finalizada.
  • Esta tarta, como la gran mayoría de tarta veraniegas, necesita conservarse en nevera, ya que está elaborada con nata.

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